原子吸收光譜法測(cè)定食品中重金屬含量

關(guān)鍵詞：原子吸收光譜法；食品重金屬；美析儀器antak.com.cn；AA-1800

原子吸收光譜儀近年來(lái)被廣泛用于食品中重金屬含量的測(cè)定，該方法與傳統(tǒng)化學(xué)分析方法相比具有靈敏度更 高、測(cè)定結(jié)果更準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。本文綜述使用原子吸收法測(cè)定蔬菜、糧食、海產(chǎn)品和飲品中的鉛(Pb)、鎘(Cd)、 鉻(Cr)、汞(Hg)和砷(As)等重金屬元素的研宄進(jìn)展。對(duì)使用火焰原子吸收(FAAS)、石墨爐原子吸收(CTAAS)和氫 化物發(fā)生原子吸收(HGAAS)等方法測(cè)定不同元素的準(zhǔn)確性、靈敏度和回收率等進(jìn)行評(píng)述，并對(duì)原子吸收法在食品 重金屬檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行展望。

　　重金屬?gòu)V泛存在于食品及食品加工過(guò)程中，大多數(shù) 重金屬對(duì)人體具有毒性作用，而且由于其可以在人體內(nèi) 累積，長(zhǎng)期攝入重金屬含量較高的食品會(huì)危害人類(lèi)身體 健康，甚至導(dǎo)致疾病的發(fā)生。Pb、Cd、Cr、Hg和 As是食品中可能存在的主要重金屬元素，研究表明它 們可導(dǎo)致人體呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等多種器 官和組織的損傷。例如，Pb可使人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血 系統(tǒng)和血管產(chǎn)生病變，并可導(dǎo)致兒童智能發(fā)育障礙和行 為異常。Cd對(duì)呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及肺、腎等器官產(chǎn) 生損害，并可引發(fā)骨痛病和貧血等，還可誘發(fā)癌癥。

　　Cr在環(huán)境及食物鏈中廣泛存在和積聚，對(duì)人體呼吸道、 胃腸道、皮膚等產(chǎn)生損傷。飲食是Hg元素?cái)z入人體 的重要渠道，尤其對(duì)于以魚(yú)類(lèi)等海產(chǎn)品為主要食品的地 區(qū)，Hg和烷化汞化合物可致人中毒，其中甲基汞和乙 基汞毒性極強(qiáng)，它們多出現(xiàn)于魚(yú)和水生哺乳動(dòng)物中。 As可引發(fā)惡性腫瘤、心血管病和糖尿病等健康問(wèn)題。 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中重金屬的含量進(jìn)行了嚴(yán)格限定， 比如國(guó)際食品法規(guī)定魚(yú)體內(nèi)的Hg含量最大不能超過(guò) 0.5mg/kg。

　　關(guān)于食品中重金屬的檢測(cè)方法有很多：儀器中子活化分析可以檢測(cè)食品中的微量元素含量，但是無(wú)法準(zhǔn) 確檢測(cè)較低含量的Pb和Cd；電感耦合等離子體質(zhì)譜儀 被用來(lái)測(cè)定糧食中的As、Cd和Hg，但是對(duì)儀器的 工作環(huán)境要求較高。原子吸收光譜法具有靈敏度高、分 析精度好、選擇性高、測(cè)定元素種類(lèi)多等優(yōu)點(diǎn)，作為 微量金屬元素測(cè)定的首選方法，近年來(lái)被廣泛用于食品 中重金屬的檢測(cè)。

　　1糧食中重金屬的檢測(cè)

　　糧食中的重金屬主要來(lái)自大氣、地下水、土壤、 肥料和農(nóng)藥等污染源。重金屬不僅能影響糧食作物的生 長(zhǎng)發(fā)育而導(dǎo)致減產(chǎn)，而且會(huì)通過(guò)富集作用對(duì)人類(lèi)健康造 成危害。Togores等利用ET-AAS法檢測(cè)了來(lái)自西班牙4個(gè)制造廠家的5類(lèi)共29種嬰兒糧食產(chǎn)品中的Cd和Pb。 樣品經(jīng)干法450°C消解24-48h灰化物浸于濃硝酸中消 化48-72h后經(jīng)原子吸收光譜進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定結(jié)果如表 1所示，無(wú)乳嬰兒糧食中Cd和Pb的含量分別為3.8- 35.8ng/g和36.1-305.6ng/g，而含乳谷物含Cd量和含Pb 量分別為2.9-40.0ng/g和53.5-598.3ng/g。該研究為檢 測(cè)嬰幼兒食品中Cd和Pb的含量建立了有效方法，對(duì)于 降低原料和生產(chǎn)加工過(guò)程中的Cd和Pb污染具有重要意 義。Wen Xiaodong等使用濁點(diǎn)萃取-電熱蒸發(fā)原子熒 光法(CPE-ETAFS)和濁點(diǎn)萃取-電熱原子吸收(CPE- ETAAS)法測(cè)定了大米和水中Cd的含量。當(dāng)萃取系統(tǒng)溫 度高于表面活性劑曲拉通X-114的濁點(diǎn)溫度時(shí)，Cd與雙 硫腙復(fù)合物被定量地萃取到表面活性劑中，經(jīng)離心后與 水相分離。結(jié)果表明曲拉通X-114和雙硫腙的濃度、pH 值、平衡溫度和反應(yīng)時(shí)間均對(duì)CPE過(guò)程有顯著影響；對(duì) CPE條件進(jìn)行優(yōu)化后得到原子熒光和原子吸收方法的檢 測(cè)限分別為 0.01 μg/L 和 0.03 μg/L。Parengam 等使用 儀器中子活化分析(INAA)和GFAAS方法測(cè)定了米類(lèi)和 豆類(lèi)中的金屬元素，實(shí)驗(yàn)表明INAA對(duì)于Al、Ca、Mn、 K等金屬元素的檢測(cè)具有很好的準(zhǔn)確性和精確性，相對(duì) 誤差和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)均小于10%，且無(wú)需對(duì)樣品 進(jìn)行消解或萃取，但I(xiàn)NAA法對(duì)于Pb和Cd的測(cè)定靈敏 度較低；GFAAS法則更適合于對(duì)Pb和Cd的檢測(cè)，兩種 金屬的測(cè)定回收率均高于80%，相對(duì)誤差分別僅為1.54% 和6.06%。檢測(cè)結(jié)果表明，米類(lèi)樣品中均含有痕量的As (0.029-0.181mg/kg)和Cd(0.010-0.025mg/kg);大豆和花 生中的Cd含量較高，分別為0.022mg/kg和0.085mg/kg。 氫化物發(fā)生原子吸收光譜(HGAAS)法常用于As、Se和 Hg的檢測(cè)中，該法基于選擇性的化學(xué)還原反應(yīng)，將樣 品中的金屬元素還原成氫化物而得以測(cè)定。Uluozlu 等使用HGAAS法測(cè)定了大米、小麥、雞蛋和茶葉等 食品中的As含量。首先，利用Sepabeads SP70固相 萃取法對(duì)樣品中的As3+和As5+進(jìn)行分離富集(As3+的回收 率大于95%);然后，將As5+經(jīng)碘化鉀和抗壞血酸還原 為As3+進(jìn)行測(cè)定，最終確定樣品中的總As含量。結(jié)果 表明該定量方法具有良好的精密度(RSD < 8%)和靈敏度 (LOD = 13ng/L)，為檢測(cè)糧食中不同價(jià)態(tài)As的含量提供 了有效方法。孫漢文等[26]提出了一種利用懸浮進(jìn)樣- HGAAS直接測(cè)定面粉中微量As的新方法。以0.3g/ 100mL瓊脂、1g/100mL梓檬酸和正辛醇分別作為穩(wěn)定 劑、增敏劑和消泡劑制得懸浮液。該方法用于小麥和 大米等5種谷物中As的測(cè)定，檢出限為0.239pg/L，回 收率為 95.5%-108%，RSD 為 0.86%-3.02%。對(duì) 3 種 標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)進(jìn)行分析，測(cè)定結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)參考值之間無(wú) 顯著性差異。

　　表1無(wú)乳和含乳嬰兒糧食中的Cd和Pb含量

 

　　１蔬菜和水果中重金屬的檢測(cè)

　　大氣沉降、殺蟲(chóng)劑的使用、化肥污染和水污染而 導(dǎo)致蔬菜和水果中重金屬的積聚，并通過(guò)食物鏈造成對(duì) 人體的傷害。由于土壤在農(nóng)作物的污染過(guò)程中起關(guān) 鍵作用，蔬菜和水果中重金屬含量的測(cè)定常伴隨其生長(zhǎng) 土壤中金屬含量的測(cè)定。Sharma等在印度亞格拉地區(qū) 的高速公路周?chē)占送寥篮褪卟藰颖荆⒂迷游?光譜法檢測(cè)了其中Pb和Cd的含量，結(jié)果表明，距離 公路較近(0-5m)的土壤和蔬菜中Pb和Cd的含量高于距 離較遠(yuǎn)的地區(qū)(5-10m和10-15m)。Markovic等[15]收集 了塞爾維亞的貝爾格萊德農(nóng)業(yè)區(qū)的土壤、蔬菜和水果樣 品，并通過(guò)原子吸收光譜法測(cè)定了其中Pb、Cd和Cu 的含量，結(jié)果表明受燃煤污染地區(qū)的蔬菜重金屬含量較 高。劉浩等利用原子吸收光譜法測(cè)定了鐵路周邊臍橙 種植園土壤中的Pb、Cd、Mn、Cu和Zn等多種金屬 元素的含量，結(jié)果表明種植園土壤中Pb和Mn的含量明 顯高于對(duì)照土壤，而Cd、Cu和Zn的含量與對(duì)照土壤 之間差別并不明顯。以上實(shí)驗(yàn)表明，蔬菜和水果中的 重金屬含量與其生長(zhǎng)所在的土壤具有緊密聯(lián)系，而土 壤中的重金屬含量受周?chē)h(huán)境影響，如公路上的汽車(chē) 尾氣、煤碳燃燒等因素都會(huì)增加土壤中的重金屬含 量，進(jìn)而影響土壤中所種植農(nóng)作物中的金屬含量水 平。王輝等以洛陽(yáng)市蔬菜基地的土壤及蔬菜為研究對(duì) 象，采用原子吸收光譜法對(duì)樣品中的Cr、Pb、Cd和 Hg含量進(jìn)行了測(cè)定，以單因子污染指數(shù)和綜合污染指數(shù) 方法評(píng)價(jià)了土壤污染狀況和蔬菜質(zhì)量。結(jié)果表明：洛陽(yáng) 市蔬菜基地土壤中Cr和Pb含量均符合GB15618 -1995《土 壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)限值；蔬菜的主要污染元素 是Pb，如油菜和生菜中Pb含量超標(biāo)。此外，葉類(lèi)蔬 菜重金屬含量平均值超標(biāo)，而根莖類(lèi)蔬菜受污染程度較 小，處于安全水平。

　　在對(duì)蔬菜和水果進(jìn)行的重金屬檢測(cè)中，樣品的預(yù)處 理方法往往對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生顯著影響。Bakkali等利用石墨爐原子吸收光譜法 (GFAAS)測(cè)定西紅柿、胡椒和洋蔥中Cd、Cr、Cu、Mn和Pb的含量，采取閉口微波消解方法對(duì)樣品進(jìn)行前處理，當(dāng)使用不同體積的硝酸和 過(guò)氧化氫作為消解液時(shí)，得到的樣品測(cè)定結(jié)果不同，如 圖1所示，當(dāng)硝酸和過(guò)氧化氫的用量分別為6mL和2mL時(shí)，測(cè)定結(jié)果達(dá)到穩(wěn)定的最大值；該研宄所建立的實(shí)驗(yàn) 方法對(duì)以上5種元素的測(cè)定具有良好的靈敏性和準(zhǔn)確 性，檢測(cè)限(LOD)和定量限(LOQ)分別為0.05-2.20μg/kg 和0.15-7.34pg/kg。對(duì)于成分比較復(fù)雜的樣品，預(yù)處 理過(guò)程通常還包括對(duì)待測(cè)元素的分離和富集。Gunther 等使用原子吸收光譜法測(cè)定了菠菜和蘿卜中不同分子質(zhì)量Cd化合物的含量。該實(shí)驗(yàn)利用凝膠 滲透色譜和聚丙烯酰胺凝膠電泳技術(shù)對(duì)樣品進(jìn)行了預(yù)處 理，分離出了高分子質(zhì)量Cd化合物(150-700kD)和低分 子質(zhì)量Cd化合物(< 150kD)，定量分析結(jié)果表明高分子 質(zhì)量Cd化合物為主要成分，并且兩種蔬菜中的高分子 質(zhì)量Cd化合物具有相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)。徐小艷等建立 了用微波消解-GFAAS法在同一體系中連續(xù)測(cè)定水果和 蔬菜中重金屬Pb、Cr和Cd的方法。研宄了消解試劑、 消解溫度和時(shí)間對(duì)樣品消解效果的影響，優(yōu)化了 GFAAS測(cè)定條件。在最佳實(shí)驗(yàn)條件下，Pb、Cr和Cd 的檢出限分別為0.293、0.037 μg/L和0.850 μg/L，相對(duì) 標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.1%-5.3%，回收率為95.0%-101.9%。

　　:

　　3海產(chǎn)品中重金屬的檢測(cè)

　　海產(chǎn)品是沿海地區(qū)居民飲食中重要的重金屬來(lái)源， 近海水域和其中生長(zhǎng)的動(dòng)物體內(nèi)重金屬含量往往較高。 對(duì)11種普通食品進(jìn)行重金屬含量檢測(cè)表明，魚(yú)類(lèi)等海產(chǎn) 品相對(duì)于蔬菜、谷類(lèi)、水果、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、牛乳、 油等具有較高的As、Cd、Hg和Pb含量?？梢?jiàn)， 海產(chǎn)品的重金屬檢測(cè)對(duì)食品安全是非常重要的。魚(yú)類(lèi)對(duì) 污染物質(zhì)十分敏感，通過(guò)測(cè)定魚(yú)體內(nèi)的金屬含量，可 以監(jiān)測(cè)食品來(lái)源。魚(yú)類(lèi)的測(cè)定分為兩種，一種是對(duì) 罐裝加工后魚(yú)類(lèi)食品的測(cè)定，金屬元素來(lái)源為水源地和 加工過(guò)程；另一種是對(duì)鮮魚(yú)的測(cè)定，金屬元素來(lái)源主要 是水源地。Ashraf等對(duì)罐裝大馬哈魚(yú)、沙丁魚(yú)和金 槍魚(yú)中的重金屬進(jìn)行了研究，采用GFAAS法測(cè)定Pb和 Cd的含量，F(xiàn)AAS法測(cè)定Ni、Cu和Cr的含量，回收 率為90%-110%，結(jié)果表明，沙丁魚(yú)中Pb和Ni的含 量分別比金槍魚(yú)高出4倍和3倍。Shiber等使用GFAAS 法對(duì)購(gòu)自美國(guó)肯塔基州東部的罐裝沙丁魚(yú)中As、Cd、 Pb和Hg的含量進(jìn)行了測(cè)定。樣品直接用HNOs和H2O2 進(jìn)行消解，測(cè)定結(jié)果為每克樣品(濕質(zhì)量)中平均含As 1.06μg、Cd 10.03 μg 和 Pb 0.11 μg。研究發(fā)現(xiàn)罐裝魚(yú) 中的金屬含量和配料具有一定相關(guān)性，包裝在西紅柿配 料中的沙丁魚(yú)含Cd較高，包裝在溶液中的沙丁魚(yú)含As 較高，而包裝在油中的沙丁魚(yú)含Pb較高。Bilandzic等使用微波消解-GFAAS法對(duì)亞得里亞海地區(qū)鳳尾魚(yú)、鯖 魚(yú)、鯡魚(yú)和黑棒鱸魚(yú)中As、Cd、Cu、Hg和Pb的含 量進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，不同種類(lèi)魚(yú)中重金屬含量有 顯著的差異，比如鳳尾魚(yú)中的As含量為0.01-54.8mg/kg， Cd 含量為 0.001-0.02mg/kg，Hg 含量為 0.001-0.52mg/kg; 而紅鯡魚(yú)中的As含量為0.01-70.9mg/kg，Cd含量為 0.002-0.85mg/kg，Hg 含量 0.002-2.07mg/kg。不同種 類(lèi)魚(yú)中的Cd、Pb、Hg和Cu平均含量大多數(shù)低于歐共 體制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如Cd平均含量為0.002mg/kg， 而歐共體相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中Cd含量限值為鳳尾魚(yú)0.3mg/kg，紅 鯡魚(yú)0.05mg/kg; As含量測(cè)定結(jié)果表明，除紅鯡魚(yú)中As 含量(5.91mg/kg)高于法定限值(2mg/kg)外，其他魚(yú)類(lèi)中 的As含量均未超標(biāo)。

　　雙殼貝類(lèi)屬濾食性生物，對(duì)重金屬具有很強(qiáng)的富集 能力，目前很多國(guó)家都己經(jīng)把貽貝和牡蠣等貝類(lèi)作為重 金屬污染的指示生物。貝類(lèi)產(chǎn)品的污染不僅影響其 出口，還直接影響消費(fèi)者的身體健康。因此，貝類(lèi) 養(yǎng)殖水體中重金屬的安全限量監(jiān)測(cè)對(duì)保證消費(fèi)者食用貝 類(lèi)的安全十分必要。Jeng等對(duì)臺(tái)灣西海岸水域出產(chǎn)的 貽貝類(lèi)水產(chǎn)品中的金屬元素含量進(jìn)行了研究，分別使用 FAAS 法和 GFAAS 法分另Ij對(duì) Cu、Zn 和 Pb、Cd、Hg、 As進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明伴隨著工業(yè)增長(zhǎng)所帶來(lái)的環(huán) 境污染，臺(tái)灣香山區(qū)牡蠣中Cu和Zn的含量成逐年遞增 趨勢(shì)，其中采自二仁溪河口的牡蠣中Cu含量在10年間 增長(zhǎng)了 60多倍。Kwoczek等利用原子吸收光譜法對(duì) 蝦、貽貝和蟹等海產(chǎn)品中的15種人體必需金屬元素和有 害金屬元素進(jìn)行了測(cè)定。將可食部分從貝類(lèi)體內(nèi)分離出 來(lái)，經(jīng)過(guò)烘干和微波消等處理過(guò)程后，以FAAS法測(cè) 定 Cu、Zn、Fe、Mn、Co、Ni、Cr、Mg 和 Ca， 以GFAAS法測(cè)定Cd和Pb，以HGAAS法測(cè)定Se和Hg， 并將貝類(lèi)的金屬元素水平與鱈魚(yú)、鯡魚(yú)、豬肉、牛肉、 雞肉和蛋類(lèi)中的金屬元素水平進(jìn)行了比較。對(duì)重金屬元 素每周耐受攝入量(PTWI)的分析結(jié)果表明，在所有測(cè)定 的貝類(lèi)產(chǎn)品中，Hg、Cd和Pb含量均不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生 危害。Strady等利用GFAAS法和ICP-MS法對(duì)牡蠣中 的Cd進(jìn)行了研究。通過(guò)測(cè)定海水、藻類(lèi)和牡蠣組織中 的Cd含量，發(fā)現(xiàn)牡蠣的Cd污染主要來(lái)自海水的直接污 染，而通過(guò)食物鏈產(chǎn)生的污染量?jī)H占1%。鄭偉等采 用原子吸收光譜法測(cè)定連云港海州灣池塘的四角蛤蝌中 的Cd、 Cr、Pb、Ni、 Cu和Zn6種金屬元素含量。分 別對(duì)四角蛤蝌外套膜、鰓、斧足、閉殼肌和內(nèi)臟團(tuán)5 種組織進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明內(nèi)臟團(tuán)是重金屬選擇性富集 的主要器官。單因子指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果表明5種組織中主要 重金屬污染物為Ni，污染指數(shù)為0.87(斧足)-10.73 (內(nèi)臟 團(tuán));其次為Pb和Zn，Cd僅在內(nèi)臟團(tuán)中呈輕度污染， 未受Cr和Cu污染。

　　4飲料中重金屬的檢測(cè)

　　近年來(lái)，隨著大量新品種、新口味和具有新功能 的飲料不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)飲料質(zhì)量與安全的要求日益 提高，其中有害金屬元素的檢測(cè)成為一項(xiàng)重要內(nèi)容。飲 品中重金屬的來(lái)源不僅與所用原料的種類(lèi)有關(guān)，還與加 工過(guò)程、包裝和產(chǎn)地等因素相關(guān)。Grembecka等使用 FAAS法對(duì)市售咖啡中的Ni、Cu、Cr、Cd和Pb等14 種金屬元素的含量進(jìn)行了測(cè)定。對(duì)測(cè)得的咖啡樣品中所 有金屬元素的濃度數(shù)據(jù)進(jìn)行了因素分析，結(jié)果表明咖啡 中的部分金屬含量呈現(xiàn)明顯的相關(guān)性；如圖2所示，不 同種類(lèi)咖啡(如研磨咖啡、速溶咖啡和咖啡浸液等)中的 金屬元素含量分布不同，這為分辨咖啡品種提供了依 據(jù)。王碩等對(duì)飲料中的Cu含量進(jìn)行了分析。樣品在 酸性條件下經(jīng)吡咯烷二硫代甲酸銨-二乙氨基二硫代甲酸 鈉-甲基異丁酮（APDC-DDTC-MIBK)體系萃取，然后使 用GFAAS法對(duì)Cu元素含量進(jìn)行測(cè)定。得到了方法的檢 出限為0.265 μg/L，線性范圍為1.5-10μg/L，相關(guān)系 數(shù)為0.9993，加標(biāo)回收率為95.79%-100.74%，相對(duì)標(biāo) 準(zhǔn)偏差為3.13%-5.06%。該方法為碳酸飲料中重金屬的 檢測(cè)提供了新的途徑。

　　葡萄酒中的金屬元素不但對(duì)其感官風(fēng)味有一定影 響，尤其是Pb等重金屬元素在葡萄酒中的含量是否符 合安全標(biāo)準(zhǔn)還關(guān)系到廣大消費(fèi)者的健康。Moreno等 使用GFAAS法測(cè)定了 54種市售紅酒中Pb和Ni的含量， 并使用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES)法測(cè)定 了 Cu、Al和Fe等元素的含量。對(duì)測(cè)定結(jié)果分別進(jìn)行 了線性判別分析(LDA)和概率神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(PNN)分析，得 到金屬含量和葡萄酒品種之間的正確判別分類(lèi)達(dá)到了 90%和95%的水平。郭金英等使用GFAAS法對(duì)紅葡 萄酒中的痕量Pb進(jìn)行了分析。對(duì)測(cè)定條件進(jìn)行優(yōu)化， 以0.15mol/L的硝酸調(diào)節(jié)紅葡萄酒，磷酸二氫銨作基體改 進(jìn)劑，灰化溫度700°C，原子化溫度1800°C，建立了葡萄酒中Pb的快速分析方法。該方法的加標(biāo)回收率為 98%，測(cè)定結(jié)果的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為3 %。

　　牛乳是日常生活中的重要飲品，但其中除了含有對(duì) 人體有益的鈣等元素外，還可能含有重金屬元素如 As、Pb、Hg和Cd等。尤其是在近幾年乳制品安全事 故頻發(fā)的情況下，牛乳中的重金屬含量成為乳制品檢驗(yàn) 的一個(gè)重要指標(biāo)。Qm Liqiang等利用原子吸收光譜 法、等離子體發(fā)射光譜法和原子熒光光譜法測(cè)定了牛乳 中的微量元素，比較了國(guó)產(chǎn)牛乳和日本進(jìn)口牛乳中重金 屬含量的差異。結(jié)果表明，國(guó)產(chǎn)牛乳中Cr、Pb和Cd 的含量雖符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的限定值，但卻高于日本牛乳中 的含量。李勛等通過(guò)電化學(xué)氫化物發(fā)生與原子吸收光 譜聯(lián)用的方法，對(duì)鮮牛奶中無(wú)機(jī)砷進(jìn)行了形態(tài)分析。結(jié) 果表明，在電流為0.6A和lA條件下，As3+和As5+在 0-40 (μg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)均呈良好的線性關(guān)系；As3+ 和As5+的檢出限分別為0.3 μg/L和0.6 μg/L；樣品加標(biāo) 回收率為96%-104%。該方法避免了 As5+的預(yù)還原步 驟，不僅縮短了分析時(shí)間，還降低了樣品的污染。

　　5 展望

　　原子吸收光譜法測(cè)定食品中的重金屬具有靈敏、高 效、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)待測(cè)金屬種類(lèi)和濃度的不同， 實(shí)驗(yàn)中需要選擇石墨爐、火焰和氫化物發(fā)生等原子吸收 光譜，并結(jié)合適當(dāng)?shù)念A(yù)處理手段，其中消化設(shè)備、改 進(jìn)劑、消解試劑和消解溫度等均直接影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn) 確性。但是，由于食品種類(lèi)繁多，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的 制定需要借助更大量的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)和更先進(jìn)的檢測(cè)手段。 可見(jiàn)，食品檢測(cè)還有很多有待探索的未知領(lǐng)域。為了 可以更準(zhǔn)確和快速地測(cè)定樣品中的金屬元素，原子吸收 光譜還經(jīng)常與其他檢測(cè)手段聯(lián)用，比如原子吸收光譜與 高效液相色譜、氣相色譜、毛細(xì)管電泳等聯(lián)用?？梢?預(yù)測(cè)，原子吸收光譜法的應(yīng)用、完善和創(chuàng)新必將帶動(dòng) 食品安全的監(jiān)管以及相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的完善。

 

關(guān)鍵詞：原子吸收光譜法；食品重金屬；美析儀器antak.com.cn；AA-1800